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【新春走基層】寶雞岐山:絲絲掛面“曬”出幸福年味

發(fā)布日期:2023-01-20 09:53:34 閱讀量:2999

(寶雞新聞網(wǎng) 陳云哲)春節(jié)前,傳統(tǒng)手工掛面進(jìn)入產(chǎn)銷旺季。在位于岐山縣雍川鎮(zhèn)小營村的岐山空心掛面專業(yè)合作社,工人們正在搶抓晴好天氣,加緊晾曬掛面。冬日暖陽下,一排排細(xì)如發(fā)絲的掛面隨風(fēng)輕搖,甚是壯觀。

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“岐山人過年必吃臊子面,而且有‘無面不成禮’的講究,所以每年這個時節(jié)我們的掛面銷量都會迎來高峰。”岐山空心掛面專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝鳳鳴告訴記者,除了本地市場,他們設(shè)在寶雞、西安等地的各大門店以及線上平臺,掛面銷售也異?;鸨齻€月來已售出10萬余斤掛面,而年前銷量就占了將近一半。

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據(jù)了解,“掛”字的古體字有多種,皆與“圭”有關(guān)。“圭”是周代貴族舉行禮儀時的一種玉制禮器,庶民無圭,便以掛面代替。如今,岐山人在春節(jié)期間走親訪友,尤其是晚輩給長輩拜年時,無論其它禮品多么豐厚,外加一份掛面是必不可少的禮數(shù),否則會被視為“失禮”。這一習(xí)俗,是對3000多年前周禮的延續(xù)。

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岐山空心掛面是傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代科學(xué)配方相結(jié)合的產(chǎn)物,具有干而無皺、耐煮不糊、光筋爽口等特點,其獨特的制作技藝已于2007年被列入陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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“從盤大條、搓小條,到晾面、切面,我們要經(jīng)過十幾道工序,每一道都是純手工制作?!敝x鳳鳴說,前幾年兒子回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),通過網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了掛面的銷售渠道,再加上岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)的“東風(fēng)”,她對掛面的未來充滿了信心。

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因為堅守古法工藝,謝鳳鳴的掛面以絕佳品質(zhì)贏得了良好的市場口碑,產(chǎn)業(yè)發(fā)展也越來越好。她的合作社吸納30多名群眾和脫貧戶就業(yè),為大家增收致富提供了可靠的來源。

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作為一名基層人大代表,謝鳳鳴對鄉(xiāng)村振興有著樸實的理解?!安还庖l(fā)展產(chǎn)業(yè),還得讓鄉(xiāng)親們一起富起來,這樣才能真正實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興?!敝x鳳鳴說,未來她將帶領(lǐng)合作社成員,以非遺文化為抓手,采取“合作社+工廠+農(nóng)戶”的模式,大力發(fā)展空心掛面產(chǎn)業(yè),并通過打造旅游產(chǎn)品、依托電商平臺等方式壯大規(guī)模,讓岐山空心掛面走向更多家庭的餐桌。


編輯:邱融融

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