七月的隴縣晴空萬里，夏山如碧。

在海拔2000余米的高寒川天然牧場，一只只佩戴電子耳標(biāo)的奶山羊像一顆顆白色珍珠，散落在牧草鮮美、水源純凈的天然牧場，悠閑徜徉。

在陜西寶泰良種繁育有限公司奶山羊育種場，高品質(zhì)莎能奶山羊鮮精液經(jīng)公司自主知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)特殊處理后，被陸續(xù)發(fā)往全國各地，供不應(yīng)求。

在陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司羊奶粉生產(chǎn)車間，源源不斷運來的鮮羊奶經(jīng)過巴氏殺菌、閃蒸脫膻、蒸發(fā)濃縮、噴霧干燥等一系列流程，在兩個小時之內(nèi)就變成生產(chǎn)線上整齊排列的一罐罐特色配方羊奶粉。

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類似的場景，每天都會出現(xiàn)在“生態(tài)乳都”寶雞市隴縣的各個角落。從飼草種植、良種繁育到規(guī)模養(yǎng)殖，再到羊乳深度加工，“科技范兒”已深度貫穿隴縣奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈。

“經(jīng)過多年的努力，我們探索出了一條以科技進(jìn)步推動羊乳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，以創(chuàng)新驅(qū)動賦能現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的融合之路?！彪]縣畜產(chǎn)局局長閆柏平說，科技創(chuàng)新，已成為隴縣奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引擎，正有力驅(qū)動著隴縣奶山羊產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)快速“蝶變”，讓“生態(tài)乳都”建設(shè)動力澎湃。

（和氏乳業(yè)集團(tuán)世界羊奶加工樣板工廠）

科學(xué)育種 凝心聚力謀發(fā)展

“我們這里的奶山羊平均每只日產(chǎn)奶量能達(dá)到3.5公斤，處于國內(nèi)先進(jìn)水平?！?月26日，陜西和氏高寒川奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場場長閆俊成驕傲地說，培育這樣的奶山羊高產(chǎn)核心群，運用了基因育種、胚胎移植等一系列現(xiàn)代繁育調(diào)控技術(shù)。

這是隴縣以科技助力奶山羊良種繁育的一個縮影。

畜牧發(fā)展，良種先行。一直以來，種業(yè)都是畜牧業(yè)提高競爭力的核心所在，如何打通良種發(fā)展壁壘、突破種業(yè)發(fā)展、推動種企提檔升級始終是隴縣研發(fā)探索的主攻方向。

為加強(qiáng)良種繁育，隴縣從澳大利亞、新西蘭引進(jìn)了阿爾卑斯、莎能、吐根堡等多個品種的優(yōu)質(zhì)奶山羊種羊近萬只、凍精細(xì)管2萬枚，建成4個省級核心良種繁育場，38個人工授精站點，全縣高產(chǎn)核心羊群達(dá)5.8萬只，建成兩個國家級莎能奶山羊核心育種場，奶山羊引種規(guī)模和遺傳育種水平一躍躋身全國行業(yè)前沿。

良好的發(fā)展勢頭和科技的有力支撐，也吸引了不少有識之士來投資興業(yè)，隴縣奶山羊良種繁育的隊伍持續(xù)壯大。

6月26日，陜西寶泰良種繁育有限公司，一只只健碩的莎能奶山羊種群正有序接受取精，高品質(zhì)奶山羊鮮精被制作成凍精細(xì)管后，陸續(xù)運往全國各地。

“公司利用自主研發(fā)鮮精保存技術(shù)，將羊的精液加入稀釋液，使得原本只能保持幾個小時活性的精液，能在144個小時后仍然保持70%的活性?！惫矩?fù)責(zé)人孫咚說，隨著公司科研團(tuán)隊與高校、科研院所更加深層次的合作，奶山羊鮮精保存技術(shù)不斷成熟精進(jìn)。過去只能在隴縣范圍內(nèi)銷售的鮮精，現(xiàn)在可以實現(xiàn)配送全國，大大加快了擴(kuò)群速度和育種進(jìn)度。

據(jù)了解，公司自去年落戶隴縣以來，通過引進(jìn)歐洲、澳大利亞和新西蘭等國外優(yōu)良種質(zhì)資源，進(jìn)行奶山羊產(chǎn)奶性能測定、種公羊后裔測定，成功打造了優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶山羊良種擴(kuò)繁基地。

從山東來到隴縣，該公司除了考慮到隴縣良好的奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈資源，更重要的是看中了這里的科技育種優(yōu)勢。近年來，隴縣聚力科技攻關(guān)，持續(xù)加強(qiáng)與西北農(nóng)林科技大學(xué)、蘭州獸研所等高校和科研院所合作，建成陜西關(guān)中奶山羊產(chǎn)業(yè)研究院、陜西省羊乳粉工程技術(shù)研究中心、西北農(nóng)林科技大學(xué)奶山羊試驗站等機(jī)構(gòu)，高校專家、教授常年深入隴縣各大乳企和養(yǎng)羊戶家中，紓企困解民憂，真正實現(xiàn)了把科技轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力。

“西北農(nóng)林科技大學(xué)曹斌云、李廣等奶山羊產(chǎn)業(yè)專家教授經(jīng)常到廠里來，通過現(xiàn)場把脈、對比分析、檢驗檢測等方式，幫我們解決了不少問題，平時遇到的問題，也可以隨時通過電話向?qū)＜医淌谧稍兘鉀Q。”孫咚說，現(xiàn)在，公司還與陜西本地各大高校合作開展科研攻關(guān)，通過胚胎性別控制技術(shù)提高母羔率，通過研發(fā)凍精技術(shù)讓良種鮮精“走得更遠(yuǎn)、輻射更廣”，為奶山羊快速擴(kuò)群奠定了堅實基礎(chǔ)。

在政府、企業(yè)、高校多年來凝心聚力的共同努力下，隴縣奶山羊產(chǎn)業(yè)在科學(xué)育種、胚胎移植等方面取得了長足進(jìn)步，良種繁育體系更加健全，技術(shù)應(yīng)用推廣已領(lǐng)跑全國。

（資料圖）

智慧引領(lǐng) 精細(xì)管理促升級

6月24日，和氏東風(fēng)奶山羊養(yǎng)殖場擠奶車間里，1萬多只奶山羊正有序排隊走上有102個擠奶位的德國GEA轉(zhuǎn)盤式擠奶臺接受自動擠奶，轉(zhuǎn)盤顯示器上，每只奶山羊的產(chǎn)奶量、羊奶蛋白質(zhì)含量等一目了然。

“我們利用創(chuàng)新開發(fā)的智能管理軟件，給每只奶山羊都建立了動態(tài)電子檔案，不但能實時監(jiān)測奶源品質(zhì)，還能根據(jù)產(chǎn)奶數(shù)據(jù)，實時了解每一只奶山羊的健康狀況。”閆俊成說，目前，公司正計劃將電子芯片植入奶山羊耳標(biāo)，實現(xiàn)更加精準(zhǔn)、高效的檢測。

全自動撒料車、全混飼料攪拌機(jī)、自動恒溫飲水羊槽、標(biāo)準(zhǔn)化羊舍、TMR飼喂技術(shù)……這是隴縣各大乳企養(yǎng)殖場的“標(biāo)配”。

自2022年起，隴縣充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等數(shù)字化技術(shù)優(yōu)勢及在產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用，以“數(shù)字技術(shù)+數(shù)據(jù)要素”雙輪驅(qū)動融合創(chuàng)新，建立隴縣奶山羊大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺，該平臺涵蓋奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)資源的采集、分析、應(yīng)用和服務(wù)體系。

“隴縣奶山羊大數(shù)據(jù)服務(wù)平臺上線運營以來，不但進(jìn)一步摸清了全縣奶山羊產(chǎn)業(yè)的家底，實現(xiàn)了生產(chǎn)全流程精準(zhǔn)掌控，提高了對奶山羊產(chǎn)業(yè)的管理服務(wù)能力及科學(xué)決策水平，還大幅提高了養(yǎng)殖企業(yè)（戶）的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平，新技術(shù)、新成果應(yīng)用，使試點企業(yè)奶山羊的產(chǎn)奶量提高了8%左右，投入品成本降低了12%，有效提升了企業(yè)效益?！彪]縣畜牧工作站副站長劉興忠說。

近年來，隴縣奶山羊產(chǎn)業(yè)在科技賦能下突飛猛進(jìn)，這也進(jìn)一步助推其成為奶山羊產(chǎn)業(yè)多項“國標(biāo)”的制定者：隴縣與西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校合作，參與制定莎能奶山羊品種鑒定、羔羊培育、飼養(yǎng)管理3項國家標(biāo)準(zhǔn)，58個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

多項“國標(biāo)”的制定，隴縣“百億生態(tài)乳都”的地位越來越穩(wěn)固，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，成為名副其實的全國奶山羊產(chǎn)業(yè)“排頭兵”。

（資料圖）

科技賦能 乳品加工更安全

如果說種植是奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心重點，那么羊乳產(chǎn)品的加工水平，則是羊乳產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展程度的重要標(biāo)志。

近年來，隴縣縣委、縣政府就成立了“生態(tài)乳都”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組并下設(shè)辦公室，出臺了奶山羊發(fā)展規(guī)劃及相關(guān)配套文件，實施良種繁育、擴(kuò)群增量、智能加工、科技引智等八大工程，聚力打造“百億生態(tài)乳都”。

去年以來，隴縣緊緊圍繞“百億生態(tài)乳都”建設(shè)目標(biāo)，在規(guī)模養(yǎng)殖、良種繁育上下功夫，在科技引領(lǐng)、標(biāo)準(zhǔn)制定上做文章，在聚焦招商、全鏈融合上求突破，在推動“生態(tài)乳都”高質(zhì)量發(fā)展上謀新篇，形成了乳業(yè)興、百姓富的良好發(fā)展態(tài)勢。

隴縣的和氏和飛鶴（陜西）兩家乳企依托上游奶源，其9個系列27個配方羊奶粉產(chǎn)品，已全部通過國家配方認(rèn)證，產(chǎn)品暢銷全國300多個地市，形成了示范帶動效應(yīng)，提升了隴縣羊乳產(chǎn)業(yè)的知名度和影響力。

6月23日，陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司奶粉加工車間，偌大的工廠內(nèi)顯得異?？諘?，只見一人在中央控制室輕輕點擊各種按鈕，就能精準(zhǔn)操控各種高精尖式的機(jī)械化設(shè)備，掌控整個加工、檢測和包裝過程。

眾所周知，羊奶雖然營養(yǎng)價值高，但其膻味也大，如何有效去除膻味，讓羊奶粉產(chǎn)品被更多人接受和喜愛？作為陜西省智能制造試點示范企業(yè)、擁有資源強(qiáng)大研發(fā)技術(shù)部的和氏乳業(yè)有“妙招”。

“我們創(chuàng)新研發(fā)的‘高溫閃蒸脫膻’技術(shù)，通過80多攝氏度高溫3至5秒的閃蒸，就能完全去除羊奶粉的膻味。”陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理劉譽(yù)說。

在濃縮殺菌工段，和氏乳業(yè)采用的是丹麥先進(jìn)的工藝設(shè)計，通過智能化控制系統(tǒng)、DSI蒸汽直噴殺菌、真空閃蒸除膻、低溫真空三效降膜蒸發(fā)等先進(jìn)技術(shù)，能大大提升羊乳干物質(zhì)含量。

在蒸發(fā)干燥環(huán)節(jié)，通過智能化的參數(shù)組合調(diào)整，中央控制室能夠很好地平衡濃縮與蒸發(fā)干燥的運作，只用兩人即可控制制作的核心設(shè)備，不僅節(jié)省了人力、時間，還減少了污染。

檢測是羊奶粉加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的最后一道工序，也是奶粉安全度、新鮮度、健康度的最后一道屏障。在隴縣，像和氏和飛鶴（陜西）這樣的乳業(yè)企業(yè)，始終堅持140道檢測工序、1696項檢測指標(biāo)的檢測標(biāo)準(zhǔn)，以保證羊奶粉的營養(yǎng)均衡和絕對安全。如何在這么多道工序和指標(biāo)要求下，仍然實現(xiàn)快速出廠，把最新鮮的產(chǎn)品送到消費者手中？

據(jù)陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理劉譽(yù)介紹，公司最新引進(jìn)的ICP-MS精密儀器，只需一次30分鐘的檢測就可以完成70多種金屬元素的分析，其檢測精度更是達(dá)到十億級別。

在飛鶴（陜西），國內(nèi)首創(chuàng)將PSD分析技術(shù)應(yīng)用于奶粉制造工藝，將奶粉進(jìn)行“微米級”顆粒拆解，在對奶粉顆粒大小和分布進(jìn)行研究后，運用行業(yè)首創(chuàng)的高頻360°在線實時檢測技術(shù)，每3—5秒對每粒奶粉的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及微量元素等營養(yǎng)成分指標(biāo)進(jìn)行實時檢測，大大提高了奶粉的檢測精度，以確保每一粒奶粉的均衡營養(yǎng)。

“從鮮奶的入場、過濾、凈乳、殺菌、配料、蒸化濃縮到奶粉的噴霧干燥、降溫、干混、混裝，我們采用更加智能化、科技化的奶粉檢測技術(shù)，全程實施追溯監(jiān)控技術(shù)，只需要掃一掃奶粉包裝上的二維碼，就能看到奶粉從生產(chǎn)到送到消費者手上的全部流程，讓每一罐奶粉都安全可控、營養(yǎng)均衡?！憋w鶴（陜西）乳品有限公司工廠質(zhì)量經(jīng)理黃思棋介紹。

“奶山羊作為隴縣鄉(xiāng)村振興的首位產(chǎn)業(yè)，要發(fā)展壯大、興縣富民，離不開科技引領(lǐng)、創(chuàng)新賦能。下一步，隴縣將繼續(xù)堅持‘創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享’的新發(fā)展理念，實施好‘穩(wěn)產(chǎn)增效、種業(yè)振興、裝備升級、綠色發(fā)展、質(zhì)量興牧、智慧賦能’六大工程，提升‘規(guī)模化、良種化、機(jī)械化、生態(tài)化、品牌化、信息化’六化水平，走出一條‘高效養(yǎng)殖、科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)融合、生態(tài)健康’的具有隴縣特色的奶山羊產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路?！彪]縣縣委書記葉盛強(qiáng)說。（陜西日報）

編輯：賀雅楠