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寶雞岐山縣雍川鎮(zhèn):傳統(tǒng)手藝“有講究” “一碗面”里“有奔頭”

發(fā)布日期:2024-03-19 16:17:48 閱讀量:2024

陽春三月,微風(fēng)和煦。時下陜西省寶雞市岐山縣雍川鎮(zhèn)小營村、馬江村一派繁忙的景象,村民們正在加工、晾曬傳統(tǒng)手工掛面。走進(jìn)街道院落,架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面,一絲絲垂下的面線,把村子裝扮得別有風(fēng)味,一陣陣面粉的清香撲鼻而來。

架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面。

2018年,小營村成立了村集體掛面合作社,注冊商標(biāo),建成了以原料生產(chǎn)、研發(fā)、傳承、加工、銷售為一體的掛面基地,傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成了集體增收的“拳頭”產(chǎn)業(yè)?!拔覀兎e極吸納了21戶脫貧戶勞動力就業(yè),帶動30戶農(nóng)戶參與生產(chǎn),真正做到不僅要集體有,更要‘大眾富’?!毙I村集體經(jīng)濟(jì)組織理事長張官良說。

“和面、做大條、裹皮子、做小條、搓小條、上柱、展面、開面、出面、晾面、切面、包裝等大大小小10多道工序,歷時2天甚至更久才能完成,做面的每個環(huán)節(jié)都不可馬虎,時間上也必須緊密銜接,否則所有的辛苦都可能白費(fèi),晚上熬夜做面是掛面人的‘家常飯’?!瘪R江村宣旗營掛面協(xié)會負(fù)責(zé)人袁紅權(quán)說。做掛面要靠“天”吃飯,必須在晴天且不刮風(fēng)的天氣才能做,否則容易吹斷,或者晾不干,所以關(guān)注天氣是做掛面的一道“必修課”,現(xiàn)在村里跟著袁紅權(quán)做掛面的鄉(xiāng)親有30多家,農(nóng)閑時間能加工掛面20萬斤,產(chǎn)值130萬元。

掛面師傅正在搓小條。

“一路走來確實不容易,一個村子多少都沾親帶故,標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、手法也不一樣,但我是個認(rèn)真的人,在質(zhì)量方面從不講情面。”岐山空心掛面專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝鳳鳴說。為了做優(yōu)手工空心掛面,她聘請資深老藝人,手把手教,同時引進(jìn)烘干設(shè)備,在保證質(zhì)量的前提下,克服陰雨天氣帶來的不利影響,實現(xiàn)年產(chǎn)200萬斤,盈利達(dá)226萬元,輻射帶動周邊群眾增收致富。正是這種精益求精的做面精神,使得她被評為陜西省岐山空心掛面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人,其經(jīng)營的合作社也先后獲得“全國農(nóng)民合作社加工示范單位”“中國綠色食品認(rèn)證”“陜西省優(yōu)秀婦女專業(yè)合作社”等多項榮譽(yù)。

謝鳳鳴正在查看晾曬的掛面。

作為“一碗面”重要構(gòu)成要素,手工掛面是雍川鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè),全鎮(zhèn)手工掛面從業(yè)人員1000余人,年加工總量近400萬斤,增收3000多萬元,是農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)?!拔覀儗⒗^續(xù)圍繞做大‘一碗面’經(jīng)濟(jì),以小營村、馬江村為中心,建設(shè)手工掛面生產(chǎn)加工專業(yè)村,依托小營大眾富、鳳鳴、秦風(fēng)等掛面專業(yè)合作社,加快手工掛面產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè),進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、整合資源、打造品牌、抱團(tuán)發(fā)展,實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展?!庇捍ㄦ?zhèn)鎮(zhèn)長于建峰堅定地說。(“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺)

編輯:李雪彤

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