陽春三月，微風(fēng)和煦。時下陜西省寶雞市岐山縣雍川鎮(zhèn)小營村、馬江村一派繁忙的景象，村民們正在加工、晾曬傳統(tǒng)手工掛面。走進(jìn)街道院落，架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面，一絲絲垂下的面線，把村子裝扮得別有風(fēng)味，一陣陣面粉的清香撲鼻而來。

架子上掛滿了正在晾曬的手工掛面。

2018年，小營村成立了村集體掛面合作社，注冊商標(biāo)，建成了以原料生產(chǎn)、研發(fā)、傳承、加工、銷售為一體的掛面基地，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)成了集體增收的“拳頭”產(chǎn)業(yè)?！拔覀兎e極吸納了21戶脫貧戶勞動力就業(yè)，帶動30戶農(nóng)戶參與生產(chǎn)，真正做到不僅要集體有，更要‘大眾富’?！毙I村集體經(jīng)濟(jì)組織理事長張官良說。

“和面、做大條、裹皮子、做小條、搓小條、上柱、展面、開面、出面、晾面、切面、包裝等大大小小10多道工序，歷時2天甚至更久才能完成，做面的每個環(huán)節(jié)都不可馬虎，時間上也必須緊密銜接，否則所有的辛苦都可能白費(fèi)，晚上熬夜做面是掛面人的‘家常飯’?！瘪R江村宣旗營掛面協(xié)會負(fù)責(zé)人袁紅權(quán)說。做掛面要靠“天”吃飯，必須在晴天且不刮風(fēng)的天氣才能做，否則容易吹斷，或者晾不干，所以關(guān)注天氣是做掛面的一道“必修課”，現(xiàn)在村里跟著袁紅權(quán)做掛面的鄉(xiāng)親有30多家，農(nóng)閑時間能加工掛面20萬斤，產(chǎn)值130萬元。

掛面師傅正在搓小條。

“一路走來確實不容易，一個村子多少都沾親帶故，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、手法也不一樣，但我是個認(rèn)真的人，在質(zhì)量方面從不講情面。”岐山空心掛面專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人謝鳳鳴說。為了做優(yōu)手工空心掛面，她聘請資深老藝人，手把手教，同時引進(jìn)烘干設(shè)備，在保證質(zhì)量的前提下，克服陰雨天氣帶來的不利影響，實現(xiàn)年產(chǎn)200萬斤，盈利達(dá)226萬元，輻射帶動周邊群眾增收致富。正是這種精益求精的做面精神，使得她被評為陜西省岐山空心掛面制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目傳承人，其經(jīng)營的合作社也先后獲得“全國農(nóng)民合作社加工示范單位”“中國綠色食品認(rèn)證”“陜西省優(yōu)秀婦女專業(yè)合作社”等多項榮譽(yù)。

謝鳳鳴正在查看晾曬的掛面。

作為“一碗面”重要構(gòu)成要素，手工掛面是雍川鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，全鎮(zhèn)手工掛面從業(yè)人員1000余人，年加工總量近400萬斤，增收3000多萬元，是農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)?！拔覀儗⒗^續(xù)圍繞做大‘一碗面’經(jīng)濟(jì)，以小營村、馬江村為中心，建設(shè)手工掛面生產(chǎn)加工專業(yè)村，依托小營大眾富、鳳鳴、秦風(fēng)等掛面專業(yè)合作社，加快手工掛面產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、整合資源、打造品牌、抱團(tuán)發(fā)展，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈同步發(fā)展?！庇捍ㄦ?zhèn)鎮(zhèn)長于建峰堅定地說。（“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）

編輯：李雪彤