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【非遺故事】陜西岐山面花

發(fā)布日期:2023-02-13 11:57:01 閱讀量:2993

岐山面花,歷史悠久,作為一種面食藝術(shù)品,以陜西省寶雞市岐山縣周圍的村鎮(zhèn)最為講究。它的造型生動(dòng)逼真,美觀大方,有蟲鳥花卉,飛禽走獸,戲劇人物等,岐山面花的色彩極其鮮艷,它不但是美味佳肴,而且也是一幅精美的藝術(shù)品。在民間,岐山面花作為重大節(jié)慶、婚喪嫁娶的約定俗成的必不可少的饋贈(zèng)禮品,體現(xiàn)了岐山人相敬如賓崇尚禮儀的文化色彩。

色彩鮮艷的岐山籠蒸面花。

岐山油炸面花造型多樣。

岐山面花分為兩大類:一是籠蒸面花,二是油炸面花。用途基本分為四項(xiàng):其一為喜慶禮品,其二為喪葬祭品,其三為祀神供品,其四為節(jié)日饋贈(zèng)品。2010年岐山油炸面花制作技藝入選寶雞市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

岐山油炸面花。

裝滿豆子的竹籃上面擺上一層岐山油炸面花,算是錦上添花。

每月農(nóng)歷二月二“送豆豆”時(shí)和端午節(jié)“炸油糕”時(shí),農(nóng)婦們便互相合作,用面制作多種造型的面花,有動(dòng)物、人物、花卉、鳥獸等。此時(shí),她們“八仙過海,各顯神通”,以自己獨(dú)特的悟性,用一雙雙靈巧的手,像玩把戲似的制作出一個(gè)個(gè)生靈活現(xiàn)的岐山面花?;蛳日艉笳ǎ蛑苯尤胗湾佒?。成品的岐山面花一般用作禮品,在裝滿豆子的竹籃上面擺上一層岐山油炸面花,算是錦上添花。岐山油炸面花吃起來香酥可口,口味無窮。

岐山油炸面花吃起來香酥可口,口味無窮。

自古以來,岐山家家婦女都能做面花,雖然粗細(xì)巧拙有異,但形式大體一致。岐山面花,以母女相授的形式,流傳于當(dāng)?shù)兀瑲v經(jīng)千百年代代相傳。(學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺(tái))

編輯:李雪彤

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