鳳縣花椒餅是一道特色的鳳縣風(fēng)味美食，采用鳳縣特色大紅袍花椒的嫩葉，承襲陜西傳統(tǒng)的烙餅技藝，既可以當(dāng)主食也可做零食，酥香薄脆，老少皆宜，是寶雞市鳳縣家家戶戶都難以舍棄的家鄉(xiāng)味道。

鳳縣花椒餅。（圖片來源寶雞市鳳縣文化和旅游局）

原料：

面粉、花椒葉、芝麻、菜籽油、食用鹽、五香粉、十三香

做法：

1.準(zhǔn)備一盆面粉，取其中一半，加入70℃至100℃的水，邊加水邊攪拌成面絮狀，蓋上蓋醒10—15分鐘。另一半面粉加入涼水，邊加水邊攪拌成面絮狀。之后將兩種面絮混合揉至光滑，繼續(xù)醒面30分鐘；

2.再準(zhǔn)備一小碗面粉，將花椒葉剁碎與之混合，加入適量食用鹽、十三香和五香粉調(diào)味，用熱油潑面，做成稀稠適中的油酥；

3.將醒好的面切成大小合適的面劑子并搟成薄餅，抹上油酥后卷起，揉面混合油酥后，搟成薄厚適中的面餅；

4.起鍋燒油，將搟好的面餅烙至兩面金黃，撒上芝麻后即可食用。

（來源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）

編輯：李雪彤