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舌尖上的西周:飲食文化

發(fā)布日期:2024-01-15 08:51:46 閱讀量:2672

西周時期是中國各種禮儀文化形成的時期,其中的宗法制和禮樂制度貫徹了中華民族將近三千年的歷史,對后世產(chǎn)生了深遠的影響。其中還有一種文化影響,那就是西周時期的飲食文化。

西周作為飲食文化和飲食風俗的起源時期,在各種文獻中都有記載。《禮記·禮運》有云:“夫禮之初,始諸飲食……飲食男女,人之大欲存焉”,那么,西周時期的種植類食材都有什么?

《詩經(jīng)·小雅·黃鳥》記載:“黃鳥黃鳥,無集于穀[gǔ],無啄我粟。”這句話描寫的是當時主要的農(nóng)作物——粟米。

《詩經(jīng)·小雅·出車》記載:“昔我往矣,黍稷方華?!边@句話說的是黍和稷豐收的壯觀場面。

在古文獻中,黍和稷都是連在一起使用的,比如“黍稷為飯”。《禮記·內(nèi)則》記載:“飲:重醴[lǐ],稻醴清糟,黍醴清糟,粱醴清糟,或以酏[yǐ]為醴,黍酏,漿,水,醷[yì],濫?!彼裕虿粌H吃起來香,還是釀酒的重要原料,因此頗受當時人們的青睞;稷在當時則是一種廉價的糧食,俗稱“谷子”。根據(jù)人們地位不同,吃的主食就不同。一般地位較高的人吃的是黍,地位稍差一點的吃的是稷。在西周時期,人人都吃得起稷飯。到了春秋戰(zhàn)國時代,由于連年戰(zhàn)亂,人們饑寒交迫,稷也就漸漸成了珍貴的糧食,被人們重視起來。同時,稷還被賦予了國家興旺的意義,如秦惠文王給兒子取名嬴稷,意為五谷豐登、國家興旺,這個孩子就是赫赫有名的秦昭王。

《詩經(jīng)·鄘[yōng]風·桑中》中記載:“爰采麥矣?沬之北矣?!币馑际躯溗胱幽睦锊??長在沫邑的北邊。西周時期,麥子是主要糧食之一,常與麻、菽[shū]等并列,當時已經(jīng)有大麥和小麥之分,如《詩經(jīng)·周頌·臣工》說:“于皇來牟,將受厥明。”其中的來就是小麥,牟就是大麥。

《詩經(jīng)·豳[bīn]風·七月》中記載的“九月叔苴[jū]”“食我農(nóng)夫”,“叔”是撿拾的意思,“苴”則是麻籽,可見麻籽也是糧食的一種,與禾、麥、菽并稱為禾麻菽麥。菽是豆類植物,在西周,統(tǒng)稱豆類為菽,如《詩經(jīng)·生民》中記載的“蓺[yì]之荏菽”,大概在周的先民時期就會種植豆類,而且有不同種類的細分,這里的“荏菽”就是大豆。

《論語·堯曰》中記載:“周有大賚[lài],善人是富……所重:民、食、喪、祭?!笨鬃诱J為周代最重視的四件事之一就是飲食。民以食為天,食以禮為先,飲食文化的衍生與發(fā)展是中國傳統(tǒng)文化繁星中耀眼的一顆。西周豐富的食材、多樣的烹調(diào)方法和賦予在食物上的文化,這些都對后世產(chǎn)生了非常重要的影響。(“學習強國”寶雞學習平臺)

編輯:李雪彤

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